Tejate, la bebida ceremonial

Se dice que la palabra “tejate” proviene del náhuatl “texatl” que significa “agua harinada” y es una bebida prehispánica a base de maíz y cacao, también llamada la “bebida de los dioses”, pues era utilizada en ceremonias de siembra y cosecha.

Al recorrer las calles y mercados de Oaxaca, verás puestos con grandes ollas de barro donde venden esta refrescante bebida, pero es en San Andrés Huayapam, perteneciente a los Valles centrales del estado, en donde dicha bebida representa una importante base cultural y económica. La razón por la que esta comunidad es la tierra del tejate, se debe a que ahí crece el árbol del rosital, que da una flor muy particular necesaria para su preparación.

Foto: México desconocido

Los ingredientes se muelen hasta convertirse en una pasta, que se mezcla en una olla de barro con agua fría de manera paulatina. Una vez listo, la densidad de la rosita de cacao hace que se forme una capa en la superficie. Dicen los que saben que entre más espesa la capa de rosita de cacao, es mejor el tejate, que por cierto, se sirve bien frío y en jícaras rojas.

Así que no te pierdas este 14 de abril la Feria del #Tejate2019 que se llevará a cabo en San Andrés Huayapam a partir de las 8:00 am, donde además encontrarás productos derivados como el panqué, nicuatole, galletas, además de empanadas, memelas, tlayudas y mucho más. Atrévete a probar esta bebida prehispánica.

Por María Fernanda Crucis

#Tejate2019